Le nom de Tathari apparut en 1131 dans le registre de la curie
Il arrive souvent en Sardaigne, que la première fois que le nom de Sassari est apparu dans un document officiel a été dans un régistre curial: dans una cte du 1131, trouvé dans l'ancien monastère de San Pietro di Silki, on parlait de “Jordi de Sassaro”. A l'église consacrée à “Sancti Nicolai de Tathari”, par contre on se réfère dans un autre document qui remonte au 1135: voilà, Tathari, comment les habitants l'appellent en langue sarde.
Le territoire, montre des traces évidentes du passage de l'homme qu'ont peut réconduir à il y a 4000 ans: l'autel sacré de Monte d’Accoddi est le témoignage le plua important. Sassari commença à se former quand les civilisations des zones cotières de la Sardegna, du Nord décidèrent de se retirer dans l'arrière-pays et se concentrèrent dans un village que après des nombreux siècles avait agrandi. A ce moment là les puissances de Pisa et Genes commençèrent régarder Sassari avec attention pour garantir leur expansion commerciale.
Au dèbut du XIII ème siècle, le Juge de Torres, Mariano, décida de passer la plupart de l'an dans sa maison à Sassari. Il promut les échanges avec Genes. mais la chiffre d'affaires continuait à augmenter et avec elle, les but commerciales et politics. Une spiral de jeux de pouvoir qui conduisit à des épisodes de violence.
